Español — Berry balanced

¡Que emoción! Bienvenidos a mi primer post en Berry Balanced. Antes de comenzar con esta deliciosa y fácil receta, quisiera platicarles un poco de cómo surgió la idea de crear mi propio blog.

Me casé con mi esposo el día 5 de julio del 2014 y dos días después nos mudamos a otro país. Los primeros meses fueron muy difíciles para mí porque extrañaba mucho a mi familia, a mis amigas y a mi trabajo. Además, tenía que adaptarme a un nuevo país, a una nueva ciudad y a estar más tiempo en casa. Mi rutina y mis actividades cambiaron ya que ahora tenía que encargarme de mi nuevo hogar, hacer la limpieza, lavar la ropa, aprender a cocinar, etc.

Rápidamente, la cocina se convirtió en una de mis actividades favoritas. Cocinar me dio estabilidad y confianza, me sirvió para desarrollar mi creatividad y expresarme . Recuerdo con mucho cariño las primeras recetas que preparé. Me acuerdo que las primeras veces que intenté hacer arroz, me quedaba como risotto o que la primera vez que intente deshidratar tomates en el horno, se me quemaron. Con mucha práctica, el recetario que me traje de mi casa y la ayuda del internet, fui aprendiendo cada vez más. Le perdí el miedo a usar el horno e hice mi primera lasaña. También, comencé a leer acerca de alimentos saludables para complementar mi rutina de ejercicio y empecé a modificar recetas para hacerlas más nutritivas.

Estaba muy orgullosa de mis creaciones por lo que constantemente enviaba imágenes a mi familia y amigas. Mis papás compartían mi emoción y mi mamá que es muy buena para la cocina, comenzó a pedirme algunas de mis recetas. Mis amigas también me las pedían, es más, ellas querían que les hiciera todo un recetario. Un día una de ellas me preguntó por qué no hacía un blog y aunque la idea me gustó, al principio me dio miedo. Lo pensé mucho, pasaron meses y cada vez que preparaba una nueva receta me imaginaba cómo se vería en un blog.

Finalmente me animé y con el apoyo de mi esposo, mi familia y mis amigas, lo logré y por eso siempre les estaré muy agradecida. Tardé varios meses en terminar el blog ya que para mi fue y sigue siendo un reto utilizar de esta forma la computadora. También como yo tomo las fotos de mis recetas, mi esposo me regaló un curso de fotografía el cual ya comencé a estudiar así que poco a poco espero poder brindarles imágenes de mejor calidad.

Bueno, ya que saben un poco más de mí y del origen de Berry Balanced, vamos a preparar unas ricas y saludables verduras mixtas al horno. Esta receta es básica en mi vida diaria pues me sirve complementar diferentes platillos. También será muy útil en los días que decidas hacer meal prep. ¡Comencemos!

Ingredientes:

Spray de aceite de oliva.
2 calabacitas.
2 tomates.
4 champiñones.
2 dientes de ajo picados.
Pimienta.

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 200º C.
Corta los vegetales a tu gusto y colócalos en una charola para hornear.
Rocía ligeramente con spray de aceite de oliva los vegetales y espolvorea pimienta. Revuelve.
Hornea por 30 minutos, sacando del horno a los 15 minutos para revolver.

Después de que tus vegetales se hayan horneado, sácalos del horno cuidadosamente y sirvelos calientes. Si no vas a comerlos inmediatamente, déjalos enfriar y guárdalos en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Como mencioné anteriormente, esta deliciosa receta es básica en mi hogar. Puedes utilizar estos vegetales para complementar ensaladas, frittatas, pastas o como un snack saludable.